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來(lái)一口!蕭山燒餅宇宙

時(shí)間:2024-06-16 10:20:13   來(lái)源:蕭山發(fā)布   

“柔軟的多層結構,充滿(mǎn)了濃郁的小麥風(fēng)味”

打一個(gè)中國美食——答案是:燒餅。

燒餅特別能體現一個(gè)人的口味偏好和一個(gè)地方的烹飪方式。比如梅干菜燒餅,大約是所有江浙滬人的共同回憶,浸潤了油脂的梅干菜,在高溫的爐子內散發(fā)出誘人的濃郁香味,在江南水鄉的小巷里,沿著(zhù)小河邊,整個(gè)街道香味飄香。

在蕭山,應該沒(méi)有人不愛(ài)吃燒餅。街角巷尾的燒餅店,憑借獨特的口感和獨到的制作工藝吸引著(zhù)無(wú)數食客。經(jīng)高溫燒烤的餅體,融麥香、肉香、蔥香、芝麻香、糖油香于一體,咬上一口,再來(lái)一口豆漿,這種感覺(jué)在蕭山叫做“落胃”。

周氏燒餅位于江寺公園旁,是一家開(kāi)了20多年的老店。顧客大多是住在周邊的居民。老板是蘭溪人,最開(kāi)始的招牌是酥餅,但意外的是,后來(lái)“燒餅+油條+咸豆漿”一躍而上,成了店里最受歡迎的組合。周氏的燒餅鼓鼓的像一個(gè)小面包,都是經(jīng)驗老道的師傅一大早起來(lái)現烤現炸的,師傅們總能準確把握它們的最佳口感,烤餅外脆里軟,內里夾雜蔥花,搭配美味的咸豆漿,別提有多滿(mǎn)足。

營(yíng)業(yè)時(shí)間:6:00——18:00

地址:江寺路57號

“人間煙火氣,最撫凡人心”,阿大就是一家充滿(mǎn)了蕭山“老底子味道”的“實(shí)力網(wǎng)紅店”之一,店鋪不大,不光燒餅美味,因位于眾多小學(xué)附近,還藏著(zhù)不少蕭山人童年的回憶。店鋪早上5點(diǎn)就開(kāi)始營(yíng)業(yè),燒餅被煎得金黃,口感脆脆的。老板采取半自助形式,醬料和配菜就擺在鍋爐旁,大家可以根據個(gè)人口味自助搭配添加。

營(yíng)業(yè)時(shí)間:5:00——11:30;14:00——18:00

地址:體育路238號

香酥雞燒餅,顧名思義就是香酥雞+燒餅的組合。燒餅焦黃酥脆、面香味足,沿著(zhù)燒餅剪開(kāi)一個(gè)口子,往里面加入炸得外表香脆、內里軟嫩的炸雞,二者合一超級滿(mǎn)足味蕾。所謂“一餅包萬(wàn)物”,除了香酥雞,還可以加上烤腸、臭豆腐、鵪鶉蛋等小食。

營(yíng)業(yè)時(shí)間:10:30——21:00

地址:市心南路510號

這是一家30多年的蕭山老店,原先開(kāi)在西山腳下,現在搬到文化路上。鳳記的燒餅那叫一個(gè)“香、脆、鮮”,特別是蔥肉燒餅,一定要趁熱吃?,F烤以后燒餅外皮會(huì )變得酥脆,搭配食客最?lèi)?ài)甜面醬和甜辣醬,一口咬下滿(mǎn)嘴蔥香、肉香,還有點(diǎn)淡淡的甜味裹著(zhù)芝麻香,咸香適口。

營(yíng)業(yè)時(shí)間:6:00——11:00;15:00——17:30

地址:文化路46-1號

雖然叫“熊記”,但老板并不姓“熊”。店鋪不大,但烤爐在,里面的“熱”情總是要比外面高10多度,木炭成就了面粉團的膨脹和狂野,樸實(shí)的味道和公道的價(jià)格讓人“沒(méi)齒難忘”。一個(gè)燒餅厚約五六毫米,酥脆的面皮被肉沫油脂浸潤,燒餅品種有很多,梅干菜肉燒餅、蔥肉燒餅、榨菜肉燒餅、蔥油燒餅、黑芝麻甜燒餅……總有一款能戳中你的心。

營(yíng)業(yè)時(shí)間:9:00——22:00

地址:回瀾路北苑32號

一個(gè)烤爐,一張做餅的操作臺,老板當街做著(zhù)烤餅,在軟而有筋的面團里塞上滿(mǎn)滿(mǎn)的餡料,搟面杖飛快地滾動(dòng)出一張薄薄的餅,餡料均勻分布,烤一下,鮮肉餡夾雜著(zhù)芝麻的餅香能飄整條街。小布每次去世紀聯(lián)華超市購物,都會(huì )不由自主被這股香味所吸引。每咬一口餅,都能感受到那濃郁的香味在口中擴散開(kāi)來(lái),讓人回味無(wú)窮。

營(yíng)業(yè)時(shí)間:9:00——22:00

地址:世紀聯(lián)華南環(huán)路店;人民路180號;潘水路58號(3家店)

本站編輯:顧晨艷