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                  傳承了700多年的茶是種什么味道?戴村這里第一波春茶開摘啦!

                  更新時間:2024-03-18 11:04:43    內容來源:蕭山網   

                  陽春三月,萬物復蘇,對普通人而言,思一縷陽光,品一杯好茶,便是承包了這個春天所有的愜意。

                  隨著今年的第一波春茶開始采摘,位于蕭山戴村鎮云石基地的三清茶廠也變得熱鬧起來,整個茶廠擁有茶園800多畝,一年的茶葉產量可達近1萬公斤,是蕭山茶文化的重要發源地之一。

                  三清茶歷史悠久,距今已有700多年歷史,代代相傳,其炒制技藝十分講究,采摘只是第一步,后續還有攤青、殺青、回潮、二青篩分、輝鍋、干茶篩分、挺丈頭、風選、檢驗定級、包裝等10道工序。

                  據三清茶廠的負責人葉正權介紹,以前三清茶的炒制均為人工手動完成,一個炒茶工人一天能完成幾十斤的炒制已是十分可觀。

                  隨著科技發展,自動化設備逐漸代替人工,茶廠也有了自己的流水線,只需倒入采摘的嫩芽,茶機便會將其逐一輸送至炒制設備中,經過殺青、壓制等工序去除嫩芽中的青草味以及60%的水分,再通過輝鍋機進一步壓縮水分并提升香味,達到市場上茶葉水分含量低于10%的標準,最后經由篩分機進行大小分類即完成炒制。

                  在引入自動化設備后,茶廠一天便能完成2000多斤茶葉的炒制。但節省人力、提升效率的同時也讓葉正權對三清茶的傳承產生擔憂,茶廠目前正式的員工只有10人,而且都已上了年紀,只有在機器的加持下才能完成如此大規模的炒制工作?!艾F在年紀輕的都不愿意干這行,年紀大的越來越干不動”他嘆息道。

                  除了茶葉本身,“三清茶”這一名字的由來也是耐人尋味,因其泡出的茶水“香氣清高持久,滋味清醇爽口,湯色清澈明亮”,故有“三清”之說。

                  三清茶分為明前茶和谷雨茶,其中明前茶是指清明節前所采摘的茶葉,因為采摘時間較早,發芽數量有限,所以產量較少,也更為珍貴;而谷雨茶則是谷雨時節所采摘的茶葉,生長速度較快,數量多葉子大,所以價格也相對更便宜。

                  現階段茶廠主要采摘和炒制的是明前茶,每斤售價在980元左右,等清明過后價格將會逐漸回落,除了蕭山本地、杭州,三清茶還遠銷至北京、上海和東南亞等地區。

                  此外,為了保證茶葉的質量,三清茶園全面停止了農藥、殺蟲劑等化學藥劑的使用,轉而投入太陽能殺蟲燈、黃板等無毒無害的環保驅蟲方式,讓老百姓買得放心,喝得安心。


                  作者:記者 蔡少鳴  編輯:蔡少鳴
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